最近在超市很多夏天的野菜都越來越便宜了，今天用茄子、番茄、南瓜等食材燉煮了咖哩。在日本除了一般用咖哩塊調味之外還會使用一些「隠し味（kakusiaji)」，很多有名的店也有獨門獨招的隠し味配方，圖右下是S＆B推出的隠し味系列的調味香料，煮婦今天也有使用其中一樣。 恩~看似簡單的咖哩，其實奥深い~ (´ω`)
今天所使用的食材有 豬絞肉１５０g、洋蔥1個、茄子2條、小番茄５～６個、南瓜1/4個、青椒1個、紅蘿蔔1/2條。
1・南瓜先微波蒸軟比較好切，裝飾用蔬菜留起來備用，其餘切丁。其餘菜都切丁。
２・平底鍋熱鍋炒洋蔥炒到變成茶色為止，然後加入豬肉一起拌炒之後加入其他蔬菜類繼續拌炒。
３・拌炒同時加入
隠し味的咖哩粉，繼續拌炒時間長一點把蔬菜的甜味都炒出來。
4・之後加水稍微蓋過蔬菜的量就可以了不要過多。
５・在瓦斯爐上煮滾了之後移入大同電鍋燉煮。
６・燉煮40分鐘以後加入咖哩塊。
煮婦今天所使用的牌子↑ 兩段咖哩中辣口味，咖哩塊可以以先切小塊在放進去比較好溶化，攪拌之後，開始進入實驗階段☆
其實一般咖哩塊他的配方本身就是很多種香料調味料已經混合在裡面，不另外加調外也好吃。
但是可以依自己的口味，在增添一些味道進去的話會讓整個咖哩提升。
必須注意甜鹹的均衡，不然失手加太重味道的話，會破壞整體味道。
比較基本來說，甜味的話可以放一切蜂蜜或是蘋果泥、 鹹味的話可以加醬油、 苦味的話可以加巧克力或是咖啡粉、 加番茄醬跟豬排醬也可以增加甜度跟酸味。
稍微加一點苦味可以增加整個咖哩的深み，和食在燉煮料理或是做高湯的時候都很注重「味の深み」 直譯成中文就叫「味道的深度」 例如像今天咖哩有加南瓜所以整體偏甜，比較像小朋友吃的咖哩口味。煮婦就加了2小匙醬油補充鹹度，然後加了研磨黑胡椒跟辣粉增加辣度讓整體是比較大人的口味。最後加一點牛奶讓口感比較順口。
加什麼就看個人口味， 多試幾次可以找到自己最喜歡的味道也是另一種煮咖哩的樂趣
７・咖哩整體調味完成之後，在平底鍋上煎要裝飾的蔬菜跟半熟荷包蛋，除了裝飾之外，也會有更多層次的口感，吃到新鮮蔬菜的原味跟食感。 飯的話，比較白飯煮婦覺得雑穀飯跟咖哩更搭喔 ~
大家也來做實驗找出自己的完美比例咖哩飯吧
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